Stefano Ruggeri-Villa Belvedere Beveren-Waas

Stefano’s roots liggen op Sardinië. Het koken zit hem in het bloed, want zijn ouders waren restauranthouders. Zijn eerste stappen in de branche zette Stefano met een eerste horecazaak in Sardinië. Elf jaar geleden trok hij op avontuur, om nieuwe ervaringen en kennis over andere culturen op te doen. 

Zo kwam hij terecht in België, waar hij de gelegenheid kreeg Villa Belvedere over te nemen. Nu kan u bij hem terecht voor een eenvoudige pizza of een uitgebreid Italiaans culinair maal. Zijn recept is eenvoudig en vergt 15-20 min. U kan het natuurlijk altijd bij Stefano zelf uitproberen…

Villa Belvedere, Gentseweg 377, 9120 Beveren-Waas. Tel 03/755 02 39.

www.villabelvedere.be - Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Open di tot vr 17u30-21u30, za 17u30-22 u en zo 12-14 u en 17u30-21 u. Ma gesloten.

LINGUINE AI FRUTTI DI MARE

Ingrediënten voor 2 personen

240 gr verse linguine

twee verse tomaten

1 glas witte wijn

2 soeplepels visbouillon

olijfolie (liefst licht pikante)

1 teentje knoflook, enkele blaadjes verse munt, peterselie, peper-zout

4 gamba's, 4 of 8 scampi's, 10 mosselen, 8 scheermessen, 10 vongole (palourdes)

eventueel 150 gr mengeling zeevruchten

Gebruik je rauwe mosselen, scheermessen en palourdes, best vooraf licht stoven. Doe wat olijfolie, een geplette teen knoflook en eventueel wat piment in een ruime kookpan.  Knoflook en piment uitnemen (louter voor de smaak). Je kan ook licht pikante olijfolie gebruiken. Voeg scampi's, gamba’s en overige zeevruchten toe. Enkele minuten bakken volstaat. Blus met de witte wijn, en voeg de visbouillon toe.

Breng een kookpot met water en zout aan de kook waarin je de pasta ‘al dente’ kookt. Snij de tomaten in blokjes en voeg toe aan de pan zeevruchten, net zoals de fijngesneden muntblaadjes en wat peterselie. Peper en zout naar believen.

De pasta toevoegen aan het mengsel van zeevruchten, kruiden en groenten, waarbij je licht roert om alles te mengen. Het gerecht presenteren in papillotte of direct op een bord. Voordeel van papillotte: temperatuur en smaken blijven beter behouden. Je kan de schelpjes en gamba's op voorhand uit de kookpan halen en daarna mooi garneren op je bord. Verdeel gelijk over twee ruime borden.

Smakelijk!